第一次做紅燒牛肉麵

食譜參考：這裡

為了將來當賢妻良母做準備，我特地學一道最代表台灣的的美食

《紅燒牛肉麵》

做法以及材料節錄自以上連結：

材料：

一條 紅蘿蔔(切成大塊)、
二顆 蕃茄(先燙過滾水去皮備用, 用叉子叉著番茄,在滾水裡泡個20秒,待皮裂開即可拿出剝皮 。)
一顆 洋蔥（剝外皮去頭尾,不切)、
一根 蔥（切成1/4的蔥段）、
四片 薑、兩粒蒜頭、
一個滷包(中藥店或超市買)、
5 大匙 沙茶醬、
4 大匙 豆瓣醬、
1 小匙 辣椒醬、
3/4 杯 醬油、(原本要一整杯,外加一小匙鹽巴,但歐巴桑覺得太鹹了)
1 大匙 冰糖、
3 大匙 酒 。

3.25磅(約1.5斤) Chuck Eye Roast 牛肉 (我用的是牛腱)，
切成塊狀用滾水川燙一下備用、12量杯（3000cc） 水 。

做法：

將所有的材料丟到大鍋裡先炒出香味（3000CC水和川燙過的牛肉除外）。

然後加入牛肉和3000cc的水。

蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。

掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。

煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔以及所有的蔬菜撈出扔掉,
因為我們只要保留住蔬菜的精華即可。

麵的部分可用陽春麵或是各式乾麵, 生鮮麵也行.

麵煮熟撈出瀝乾置入碗中, 加入肉以及牛肉原汁, 上置青菜以及蔥花即可食用.

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新手會犯的錯：

因為之前都是煮快煮拉麵之類的簡易料理

第一次做比較困難的

有很多地方做錯

像是何謂川燙，我也是上知識+查了才知道

燉了2.5hr，等待的過程真痛苦，房間又香又熱的，我又餓又躁的，還不停地開冷氣降溫

等到好的那一刻，我迫不及待把麵丟下去

YES，第二個錯誤出現了，我把麵丟到湯鍋裡

一開始沒什麼感覺，等到我將湯舀出來在另外一鍋煮的時候

(上面這個做法是怕湯越煮越鹹)

因為麵和蒸發的關係，我發現湯變稠了，很詭異

後來上網查才知道，麵可以直接用開水煮

煮好了放到碗裡再加湯，這樣就會很完美

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心得

很好吃，遵循那個食譜相信大家都可以做出很好吃的牛肉麵

只是湯頭稍嫌甜了點

下次要做的話，我紅蘿蔔改成白蘿蔔不知道會不會比較沒那麼甜

冰糖也少放些>

不過拿給佩吟吃，他說不會過甜，味覺是主觀的！

我的目標是達到像永康牛肉麵那樣XD

好像有點不自量力.....呵呵